フード
foods
スピードメニュー
その日によって、スピードが違います。早い日も有れば、遅い日もあります。
人間だもの、、、、、。
| オリーブマリネ | | ¥550- |
| キッシュ・ロレーヌ | ほうれん草、じゃが芋、ベーコンのキッシュ | ¥770- |
| ウニのキッシュ | ウニを贅沢に使った香り豊かな濃厚キッシュ | ¥880- |
| たっぷりずわい蟹とカリフラワーのキッシュ | ずわい蟹を贅沢に使った贅沢なキッシュ。副素材は季節によって変わります。 | ¥880- |
| 生ハムの盛合せ | その時の生ハムやサラミの盛合せ。 | ¥1,320- |
| イカの墨煮 | そんなに黒くならないのでご安心を。。 入荷次第なので有ったり無かったりです。 | ¥990- |
| 長葱とエリンギのマリネ | さっぱりとしたバルサミコ酢風味。 | ¥770- |
| パテ・ド・カンパーニュ | おすすめです。 ビストロの定番、当店では鶏のレバーをたっぷりと使い抜群に美味しく作りました。 | ¥1,100- |
オードブル系
季節や入荷によって有るものと、無いものがございます。
| トリッパのオーブン焼き | 牛の２番目の胃袋（ハチノス）のトマト煮込み。 下処理をし数時間煮込み柔らかく仕上げました。 | ¥1,100- |
| 自家製ソーセージ | 豚肉をぎっしり詰め、外はパリッと。 | ¥1,100- |
| フォアグラのポワレ、バゲット乗せ | 口の中でとろけます、食べ過ぎに注意ですね。 | ¥880- |
| レバーペースト | 鶏のレバーを使用して作った、濃厚でマイルドなレバーペースト。 バゲットが止まらない。 | ¥1,100- |
| 鮮魚のカルパッチョ | その日の入荷によって違う鮮魚を特製ソースで。 当店の人気メニュー。 | ¥1,650- |
| チーズの盛合せ | ３〜４種類のチーズの盛合せ。 ワインやお酒にはやっぱりチーズが合いますね。 | ¥1,320- |
サラダ・野菜料理・スープ
季節や入荷によって異なります。
| 鴨燻製サラダ | 鴨の胸肉を燻製し真空調理をしたものをスライスして乗せたサラダです。 | ¥1,100- |
| アボカドのサラダ | 森のバターアボカドを乗せたサラダ。 アボカド、、、、好きです。 | ¥1,100- |
| 本日のスープ（黒板参照） | その時によって違います。 春菊、ごぼう、きゅうり、サツマイモ、かぼちゃetc。 | ¥770- |
| セップ茸（ポルチーニ茸）のポタージュ | セップ茸（フランス語）ポルチーニ茸（イタリア語）の濃厚なポタージュ。 | ¥770- |
| スープ・ド・ポワソン | 魚介類をたっぷり使い裏漉して濃厚に仕上げたブイヤベース風スープ。 オマール海老などを使いビスク寄りに作りました。 | ¥1,210- |
クスクス料理
| 小松菜とアオサのりをクスクスで和えました。 | あさりから取ったベースで仕上げたリゾットのような料理。 クスクス料理の概念を変えたこの料理、弱った胃にも元気な胃にも是非どうぞ。 | ¥1,760- |
魚＆肉料理
| 鮮魚のポワレ | その日の入荷によって違う鮮魚を皮面はパリッと中はふんわりと焼き上げました。 ソースは数種類ご用意してありますのでスタッフにお尋ねくださ。 | ¥2,750- |
| 牛ほほ肉の赤ワイン煮 | 牛の頬肉をオープンから継ぎ足して使ってきたドミグラスソースと赤ワインで柔らかく煮込みました。 | ¥2,750- |
| 鴨モモ肉のコンフィ | 鴨のモモ肉を柔らかく低温の脂でしっとりと火入れしました。 皮面はパリッと、中はしっとり。 | ¥3,300- |
| その時の牛肉を料理します。 | その時の入荷によって部位や調理法、産地が違います。 | ¥2,750- |
季節であったり、無かったりする料理など
| クネル・ド・リヨネーズ | 寒い時期、人気の逸品。リヨンの郷土料理をオマージュ。 白身魚のすり身やホタテ、パナードを入れベースはスープ・ド・ポワソンを使用。 ある時は是非食べてください。 | ¥1,980- |
| ホタルイカと菜の花のリエット | 春先のホタルイカの時期に作る。 ブラックオリーブやドライトマトを一緒に入れ旨味濃いめで作り上げる、面白い料理。これもバゲットがすすみます。 | ¥880- |
デザート
| その時のクレームブリュレ | その時によって変わります。 オレンジ、安納芋、白ごまとプラリネetc | ¥660- |
| タルト・オ・ショコラ | グレープフルーツetcのコンフィチュールを入れてほろ苦い感じに仕上げました。 | ¥660- |
| シナモン風味のパンプディング、キャラメルアイス添え。 | 温めたパンプディングと自家製キャメルアイスがいいです。 温かいアップルパイにバニラアイス乗せたあの感じが好きで作ったデザートです。それが好きな人は是非食べてみてください。 | ¥770- |
| 自家製アイスクリーム | 全て自家製です。 ほうじ茶、キャラメル、濃厚バニラetc | ¥550- |
| 自家製パッションフルーツとグレープフルーツのシャーベット | 酸っぱくて、サッパリで、美味しいです。 | ¥550- |