2025年6月28日(土)

2025年06月28日

2025年6月28日(土) 『　今日もランチは仕込みの為おやすみ頂いております。ディナーは御予約お待ちしております。』 御予約のお客様が体調不良でキャンセルになった為ランチ仕込みに充てさせて頂きます。 明日6/29(日)はご予約頂いておりますのでランチ営業致します。 ⁡ この時期体調崩す方多いので、皆様も気をつけて近くのビストロとかで美味しい物食べて免疫力高めていきましょう 仕込み無限ループ♾️に陥っております。 ⁡ 仕込んだ物が無くなるのは有り難い事なのでまたしっかりと仕込みして今日のディナーに備えたいと思います。 ⁡...

2025年6月27日(金)

2025年06月27日

2025年6月27日(金) 『　本日は仕込み山積の為ディナーからの営業です。 ⁡ 最近思う事は距離感大事だなと。 ⁡ 距離感ってなんだって話ですが、それぞれの思いの強さだったり大きさなのかなと思います。 ⁡ 長く生きてると自然にというか感覚的にある程度身に付けて成長する、、、はず。 ⁡ この、はずってのが難しい所でみんながそうではない。 ⁡ 幼少の頃からの人とのやり取りで、ここまで踏み込むとちょっと嫌がるとか、自分側でも面倒だななど経験値を積んでバランス感覚を養っていく。 ⁡ でもやり取り少なめな人もいるし、苦手な人もいる。 ⁡...

2025年6月26日(木)

2025年06月26日

2025年6月26日(木) 『　本日ランチ、ディナー営業しております。 ⁡ 旬のアスペルジュソヴァージュ、旬が短いのでもう終わりますと言ってたのですが、今シーズンは少し長い気が、、、、。 ⁡ 終わる終わる詐欺で集客する感じになってすいません。 ⁡ 珍しい食材で評判もいいので皆さんに食べて貰えるのは嬉しいのですがちょっと複雑な心境です。 ⁡ 私達飲食店は新たな食材やお料理、お酒などを通して人と人を繋ぐ伝道師、宣教師。 ⁡ 食のフランシスコ・ザビエルといったところでしょうか。 ⁡ さぁ今日も誰かの架け橋となろう。 ⁡ では働きます ⁡...

2025年6月24日(火)

2025年06月24日

2025年6月24日(火) 『　コツコツと頑張っていきましょう　』 本日ランチ、ディナー営業しております。 明日6/25(水)は定休日です ⁡ 昨日も御来店頂きありがとうございます。 ⁡ 初ご来店のお客様で、近くに住んでいて気になっていたので来ましたと仰ってくれました。 ⁡ ありがとうございます。 ⁡ 初来店もゼロ0から1なので大事ですが、 1から2の2回目の御来店が更に重要となってきます。 ⁡ 初回で雰囲気、サービス、料理などで心と胃袋をしっかりキャッチしないといけません。 ⁡...

2025年6月23日(月)

2025年06月23日

2025年6月23日(月) 『　本日ディナーから営業です ⁡ お陰様で事故も無く警察の御厄介になることも無く無事終了致しました。 ⁡ まだまだ私自身も改善する所、改める所多々御座います。 ⁡ お店に関しても料理やサービスなどスタッフにもっと分かりやすく理解出来るよう説明していかなくてはいけないと痛感致しました。 ⁡ 今までのやり方では上手くいかない事は抜本的な改革をしていかないといけないのかもしれません。 ⁡ まだまだ改善の余地が有るという事は伸びしろしか無いという事なので、気合い入れて頑張って行きたいと思います。 ⁡...