2025年7月1日(火)
2025年7月1日(火) 『 解禁日を迎えたので ランチ、ディナー営業しております。 明日7/2定休日です 毎年7月1日が解禁日のきゅうりのポタージュ、、、、と言うわけでは無いのですが、暑さが半端ないので始めました。 きゅうりのポタージュは、お店で毎年暑くなると始める人気のポタージュです。 えっっ、きゅうりのポタージュ って思ったあなた、もう沼にハマっています。 きゅうりのポタージュというネーミングだと緑色の液体を想像します。 ...
2025年6月30日(月)
2025年6月30日(月) ランチ、ディナー営業しております。 『 昔に比べると速く捌けるようになったもんだ、、、、。 の仕込み風景をチラッと』 はじめに、これタイムラプスとかでは無く一般的な料理人の速さです、、、、。 ビストロの定番ではあるが人気の逸品、鴨モモ肉のコンフィ。 低温の脂で火を入れ、提供前に皮面をパリッとさご提供。 うちのお店では食べやすさなどを考え、モモ肉の骨を外してコンフィにする。 今後骨付きに戻す事もあるかもしれませんがとりあえず今はこのスタイル。 ...
2025年6月28日(土)
2025年6月28日(土) 『 今日もランチは仕込みの為おやすみ頂いております。ディナーは御予約お待ちしております。』 御予約のお客様が体調不良でキャンセルになった為ランチ仕込みに充てさせて頂きます。 明日6/29(日)はご予約頂いておりますのでランチ営業致します。 この時期体調崩す方多いので、皆様も気をつけて近くのビストロとかで美味しい物食べて免疫力高めていきましょう 仕込み無限ループ♾️に陥っております。 仕込んだ物が無くなるのは有り難い事なのでまたしっかりと仕込みして今日のディナーに備えたいと思います。 ...