2026年4月27日(月)

2026年4月27日(月)

2026年4月27日(月) 『 テイクアウト、コースと御予約があるのでしっかり準備していきましょう 』 ランチ、ディナー営業しております 29日(水)は祝日なので営業です 30日(木)がお休みです ⁡ 予約状況など色々と波がございますが、できれば小波位に抑えたい ⁡ さぁ先ずは目の前のお客様なのでしっかり準備して楽しんでいただきましょう。 ⁡ あとは時間を有効に使ってというか、無駄な時間が多いのでそこを改善 ⁡ 基本誘惑に弱いので注意注意⚠️ ⁡ ⁡ 料理も他の事もより良い物を目指していきましょう ⁡...
2026年2026年4月26日

2026年2026年4月26日

2026年2026年4月26日 『 昨日とは打って変わってのご予約少なめスタッフ多め店主キャラ濃いめですので是非ご予約御来店お待ちしております』 29日(水)は祝日なので営業です 30日(木)がお休みです ⁡ (最後まで書いて思いましたがInstagramにあげるのでは無くスタッフのグループLINEに書くような内容になってしまいましたが、そんな気持ちですよってお話しです) ⁡ ここからが本文↓ ⁡ 新しいスタッフも加わりOJT中。 ⁡ なんの為にこの作業をやっているのかを上手く伝えていきたいなと思います。 ⁡...
2026年4月25日(土)

2026年4月25日(土)

2026年4月25日(土) 『 ディナーお席少なくなっておりますので電話等でご確認下さい 明日(4/26)はいっぱいお席あるから明日がおすすめ』 29日(水)は祝日なので営業です 30日(木)がお休みです   本日準備の為ディナーからの営業となります。 ⁡ ドフィノワーズ作ったりと色々仕込みがございますのでご理解の程宜しくお願い致します。 ⁡ では気合い入れていきましょう ⁡ 本日の御来店お待ちしております。 ⁡ ⁡ テイクアウトメニューはリンクからお願い致します。...
2026年4月24日(金)

2026年4月24日(金)

2026年4月24日(金) 『 今日は久しぶりの豊洲市場、合羽橋同様こちらも外国の方多めです 』 29日(水)は祝日なので営業です 30日(木)がお休みです 本日ランチ・ディナー営業しております ⁡ 仕入れの為早起きしての豊洲市場。 ⁡ 白海老が美味しそうだったので購入。 アヒージョっぽい感じでいこうかと計画中 ⁡ さてエネルギーチャージとインバウンドの勉強の為にいつもの定食屋さんへ。 ⁡ 席に着きいつもの定食を注文。 ⁡ 前を見ると外国の方のカップルが座っている。 ⁡ 英語のメニューを見て悩みつつも注文。 ⁡...
2026年4月23日(木)

2026年4月23日(木)

2026年4月23日(木) 『 昨日は久しぶりの合羽橋 』 29日(水)は祝日なので営業です 30日(木)がお休みです 本日ランチ・ディナー営業しております 私が料理人人生で初めて包丁を買ったのは写真のつば屋さん。こちらも素晴らしい包丁屋さん、今は違う包丁屋さんに行く事が多いですがこちらも最高。 ⁡ 都内で用事があったので合羽橋で備品を購入。 ⁡ 半数以上が海外の方ですね。 ⁡ 昔からある包丁屋さんも有りますが、最近出来た持ち手の柄の部分がやたら派手な包丁屋さん。 ⁡ 値段は高いが柄の部分はチープで軽い。 ⁡...